其实排骨做法大全家常菜的排骨问题并不复杂 ，但是做法做法又很多的朋友都不太了解排骨的做法大全家常，因此呢 ，大全大全今天小编就来为大家分享排骨做法大全家常菜的家常家常一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，菜排下面我们一起来看看这个问题的排骨分析吧 ！
本文目录
材料 ：
猪排骨500克 、土豆500克 、家常家常郫县红油豆瓣酱2汤勺、菜排葱段几节 、排骨姜末适量、做法做法酱油2汤勺 、大全大全料酒1汤勺 、家常家常八角2颗、菜排花椒20粒 、糖1小匙 、盐 、味精适量 、
做法 ：
1 、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。
2 、锅中放油烧热 ，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀 。
3 、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油 、白糖 。
4 、注入开水没过排骨 ，放入花椒、八角 、葱段小火炖30分钟左右。
5 、土豆洗净切块 ，另起一锅倒入油 ，将土豆块煎至两面金黄。
6 、待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐 、味精即可 。
冰糖
5～8粒花椒6～9粒老抽3勺盐适量大骨头（排骨）两斤生抽3勺鸡精一点点葱适量姜一点点
简易版酱大骨（排骨）的做法步骤
步骤1
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新鲜大骨头洗净 ，锅内加冷水 ，冷水下大骨焯水 。
步骤2
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水烧开后捞出。
步骤3
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加热锅 ，加入适量的油#6粒冰糖 ，将冰糖色化 。
步骤4
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冰糖化开到红色，冒泡泡 ，加入大骨头翻炒
步骤5
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将糖炒匀 ，再加葱 ，姜 ，花椒粒翻炒，炒香之后 ，再加老抽 ，生抽 ，醋翻炒
步骤6
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炒匀后，加水没过骨头 ，大火煮沸 ，煮沸后调中火继续煮 。
步骤7
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煮大概30分钟后 ，可加盐鸡精 ，再继续煮15分钟
步骤8
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最后收汁 ，出锅 ，美味的酱大骨就做好了 。
你认为最正宗的排骨做法是啥,清炖?还是红烧?
很高兴回答您的问题,我认为的最正宗的排骨做法既不是清炖也不是红烧,我最喜欢的就是糖醋排骨,百吃不厌,估计也有很多人跟我一样喜欢糖醋的 。
其实做法也很简单 ：
第一步 ：排骨的处理 ，买回来的仔排 ，倒上干淀粉放清水抓洗下 ，然后浸泡二十分钟 ，这样能把排骨表面的血水洗的比较干净 ，浸泡过以后再冲洗两遍 ，控水备用就可以了 。
第二步 ：姜蒜烹锅 ，爆出香味 ，然后把处理好的排骨放进去翻炒 ，炒到变色就可以了 ，接下来重点来了 ，不要放水炖 ，加入一瓶啤酒 ，不要加一滴水 ，保证你炖出来的排骨又嫩又好吃 ，然后加入桂皮 ，八角 ，再就是调理 ：生抽 ，老抽少量，香醋 ，冰糖 ，盖锅大火烧开后中小火慢炖半小时 。
第三步 ：慢炖半小时后 ，开锅收下汁就可以了 ，这里可以不用加盐 ，我一般不加盐味道刚刚好 ，因为生抽老抽本身就有咸味了 。
其实过程很简单，糖醋排骨做起来很容易 ，掌握关键的两点 ，排骨要处理干净 ，这样才不腥，还有烧的时候不要加水烧，加啤酒烧出来的排骨更嫩 。
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